【資料圖】

1、黃燜魚 1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。

2、 2.調制面糊（放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。

3、要是嫌麻 煩，光是面粉糊也成）。

4、 3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。

5、 4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點 點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。

6、最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。

7、 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

8、 特點：非常酥軟，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。

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