隨著雨季來臨

(資料圖片)

楚雄的山林間時常云霧繚繞

如仙境一般

在這郁郁蔥蔥的山林里，各類野生菌如雨后春筍破土而出，這不僅是大自然帶給當地群眾的一份驚喜，也是菌農等待四季輪回豐收的希望。

（陳維壽 攝）

6月下旬，楚雄進入食菌季，雞樅、牛肝菌、青頭菌……這些生長在山林中的珍饈，已經悄悄“躍”上餐桌，向食客展示它的鮮美滋味。

（陳維壽 攝）

（者美春 攝）

（陳維壽 攝）

楚雄可食用野生菌種類繁多，吃法也各具特色，不同的做法，相同的美味。

（者美春 攝）

接下來

一大波野生菌美食圖來襲

準備好了嗎？

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其實，野生菌最奢華、最鮮美的吃法，當數野生菌火鍋。楚雄野生菌火鍋曾入選“中國農民豐收節”100個鄉村美食，發布文中這樣描述：“野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。”

一鍋好的野生菌火鍋，所用的每一朵菌都是野生，而且在菌湯熬制上也十分考究。菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯，再把牛肝菌、香根菌、虎掌菌等加在高湯里面熬制，達到醇香厚重、菌鮮香甜的效果。

吃野生菌火鍋的時候，放入新鮮野生菌一起煮，煮熟的菌子菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口、美味至極。也可與時鮮蔬菜搭配，再喝上一碗飽含菌香的湯汁，超級滿足。

在楚雄，吃菌當然首選南華。南華不僅有“世界野生菌王國”的美譽，還是聲名遠揚的“生態美食城”，以野生菌為主要食材的各種美食色香味俱全，由此形成了南華獨具魅力的飲食文化，深受各地游客歡迎。

又到野菌飄香時

快來楚雄

赴一場“菌子之約”吧！

溫馨提示

野生菌雖然美味

但也要謹慎小心防中毒

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來源丨“紅火楚雄文旅資訊”微信公眾號

編輯丨房滿

審核丨符文華 李彥錕 賀薈蓉 

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